ジビエ

キジを養殖している石橋さんからキジの卵頂きました ニワトリさんの卵より一回り小さいです。 （真ん中の白いのは鶏卵です） ちょうど使いやすいサイズです 味はトロッとしていて濃厚な感じ？？ どうするかはお楽しみに〜 &nbs…

  リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル出来上がりました   １ヶ月熟成させたので国産でも香りあります ４羽分作ったので　１週間の内３日泊まり込みで作りました １０時間煮込むのでdecoの狭い厨房では 夜中…

カメいや　スッポン入荷しました       元気よすぎです   家でミドリガメ飼ってるのであまり卸したくないです   でも自分で頼んだので　卸すしかないです  …

鳥系ジビエも残り少なくなってまいりました   ３／２現在といっても     マガモ１０羽   キジ２羽　　　　います。     熟成もちょうどいい感じです。 &…

２月１５日で猟期が終わりました   decoもジビエ終盤戦となっております。   他のお店ではジビエが終わり　春の食材に移行していますが   decoは未練たらたら行ける所までジビエやります…

蓮沼でカルガモ獲れました       いつもいない田んぼの用水路にいました     この時期は　つがいでいるので　大きい方がメス　小さい方がオスです。   &n…

こないだ奇跡的に田シギが獲れました           田シギは　名前のとうり田んぼにいます。           &n…

        明けましておめでとうございます   decoは新年１／１０からの営業となっております   長めのお休みを頂き　僕はジビエ調達に野山を駆け回ってい…

      以前の獲ってきた     こちらの雉は２週間の熟成を経てこうなりました。           胸肉は　火を入…

  千葉の蓮沼で獲ってきました       キジさんです。（自分はスカその後　猟友会の師匠が撃ってくれました）         君津の鴨はダ…