樋熊の自家製ベーコンとマッシュルーム、トリュフのサラダ
北海道で仕留めた熊を丁寧に洗い、臭みのない熊を2週間熟成して味の凝縮したお肉をくださる引地さん。 オランダで1からマッシュルームを勉強して生でもジューシーなバキバキ…
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