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Owner Chef

室田 拓人  Murota Takuto

<経歴>

1982年千葉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。

レストラン タテル ヨシノを経て、

2010年より「deco」のシェフに就任。狩猟免許を取得

ミシュランガイドにてビブグルマン獲得

2016年
LATURE(ラチュレ)を独立開業。 

Gault&Millau(ゴーエーミヨ)にて”明日のグランシェフ賞”を受賞

 

2017年
LATUREをオープンして1年3ヶ月でミシュランガイド東京2018にて1つ星を獲得。

2020年

千葉の流山に自社農園”LATURE FARM”を始める。

 

2022年

食べログアワードSilver獲得。

 千葉のジビエ”房総ジビエ”の審査委員長に就任

 LATUREのお隣にMONICA(モニカ)オープン

 2023年

ミシュランガイド東京5年連続1つ星。グリーンスターに選ばれる

日本の未来の食のために子供達に食育の授業を定期的に開催。

日本の海の資源を守る為に”Chefs for the Blue”の活動をしている。

 

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