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2015年02月

deco6周年

decoは6周年を迎えました。   僕がdecoのシェフになった5年前 厨房は僕一人で もちろん僕には地位名声があるわけもなく   お客様は3日間誰も来ない日もありました。食材も賄いで食べる毎日。 &…

Bernard & Dominique Doublet

グラスに注ぐと杉の木のように穏やかに香る。口に含むとその静かな果実味と、ホッとするようなまろやかさに魅了される。 2011 Chateau Tour de Calens 《シャトー・トゥール・ド・カラン》 ボルドー、グラ…

Domaine Philippe Delesvaux

  Coteaux du Layon 〜コトー デュ レイヨン〜 ロワールの地で生み出されるワイン。それはとても魅惑的で忘れられない。 遅摘みされたぶどうや貴腐菌が付いたぶどうは、糖度が高くなり濃縮されたものに…

野兎

青森の野兎入りました。   1ヶ月熟成して今年初のロワイヤル作ります。   早い者勝ちですよ。   もちろん山シギもあります。   王様と女王の共演なんて如何ですか!? &nbsp…
2015年2月
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