2013年10月

デコでは様々なジビエ料理に挑戦中です   もうすぐジビエシーズンなのでいくつか紹介したいと思います   まずは前菜です 鹿、熊、イノシシを使ったパテ、パテアンクルート イノシシの自家製ロースハム 雉や…

最近だんだん寒くなってきましたね もうすぐジビエのシーズンです   そこで今日はジビエの料理を紹介したいと思います デコでは主にシェフの信頼する猟師さんから様々なジビエを送っていただいています！！ たとえば京都…

千葉できのこの研究している吹春さんと市原植物研究会の方々ときのこ狩りに行ってきました   吹春さんは野生のキノコの本も出版されていて超詳しいです。     きのこは深いです。   …

10月になってたくさんのジビエが入ってきました   北海道も解禁になり種類豊富です   雷鳥、青首鴨、カルガモ、仔鴨、山鶉、鳩、穴熊、鹿、猪、熊     この時期の北海道の真鴨や仔…

青森で飼育の山鳥を卸している所見つけました     幻の北ヤマドリ     http://tsugaruenpro.dip.jp/yamadori/     野…