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decoのジビエ料理

デコでは様々なジビエ料理に挑戦中ですimpact

 

もうすぐジビエシーズンなのでいくつか紹介したいと思いますchick

 

まずは前菜ですflair

鹿、熊、イノシシを使ったパテ、パテアンクルート
イノシシの自家製ロースハム
雉や鹿を使ったコンソメ
雉の卵の温泉卵
 鴨を使って様々なジビエを巻き込んだバロティーヌ
熊のベーコン
シカ肉のカルパッチョ

 

そしてメインですflair

ヤマドリのパイ包み焼き
アナグマや野兎を使ったロワイヤル
山鳩のファルシ
雉肉とキャベツのブレゼ

そして様々なジビエを使ったロースト
(鳩、雉、ウズラ、真鴨、カルガモ、ヤマシギ、雷鳥、熊、鹿、イノシシ、キョン etc)

 

全部は書き入れていませんが、、、、sweat01

 

他のお店ではなかなか味わえないようなジビエを様々やってますhappy02
文面だけで少し分かりずらくなってしまいましたが、、、sweat02

 

この他にも今年は様々な料理に挑戦!!計画中です。。。dashdash


楽しみにしていてくださいnote

 

 

 

ジビエ.JPG

Byイトウ

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