キングオブジビエ…ジビエの王様、山シギ。 こんにちは、 調理場担当の樋口です。 久々の更新の今回は、数あるジビエの中でも特に貴重な存在であるジビエの王様 山シギについてです。 山シギは、夜行性で生息環境に適応した色合いをしているためとても見つけにくい鳥です。カモ…続きを読む
プーレ・オ・ヴィネーグル 皆さんこんばんわ!! 今回は珍しく、、ランチの紹介です。連休明けの火曜日から提供する予定です 「プーレ・オ・ヴィネーグル」・・・骨付き鶏もも肉をトマトと赤ワインヴィネガーで煮込んだフランスの郷…続きを読む
お正月休みの猟果 明けましておめでとうございます。 新年早々に風邪を引いてしまい、1回しか猟に行けませんでした。 というのも38度の熱を無理矢理 解熱剤で下げて行ったので夜の極寒の水の張ってる田んぼに入って更に熱が悪化してしまいました &…続きを読む
Deco年始営業のお知らせ。 こんにちは。 いつもdecoのブログを見ていただきありがとうございます。 今年からブログ更新に参加します、調理場の樋口です。 当店を快適にご利用して頂く為のお手伝いが出来れば幸いです。 さて、ホームページには記載されてい…続きを読む
あけましておめでとうございます 新年あけましておめでとうございます。 旧年中は大変お世話になりました。 本年も変わらぬお付き合いをよろしくお願いいたします。 昨年はたくさんのお客様にお越し頂き、またお店としましてもミシュラン・食べログ・雑誌の取材等々、…続きを読む