鮎のパイ包み焼きのお話 ～ about “Ayu”, sweetfish～ 今年も始まりました鮎のパイ包み焼き。 高知の四万十川より入荷しました。 西日本の大雨で今年は全国的に鮎は少ないです。とても貴重な天然鮎です。 この料理は６年前に僕がシェフをしていたdecoの時に考えた料理で、夏のスペシャ…続きを読む
シェフの休日 ～on the chef’s day off～ 地元の夏祭り。 なんだろう大人になってもこのワクワクする感じ。 子供の頃より体も大きくなって、世の中の良い事も悪い事も見てきた。 でもここの場所に来たら小さい頃の気持ちに戻る。 活気あふれる雰囲気。 派手な原色を使った色…続きを読む
