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2018年07月

鮎のパイ包み焼きのお話

今年も始まりました鮎のパイ包み焼き。 高知の四万十川より入荷しました。 西日本の大雨で今年は全国的に鮎は少ないです。とても貴重な天然鮎です。 この料理は6年前に僕がシェフをしていたdecoの時に考えた料理で、夏のスペシャ…

シェフの休日

地元の夏祭り。 なんだろう大人になってもこのワクワクする感じ。 子供の頃より体も大きくなって、世の中の良い事も悪い事も見てきた。 でもここの場所に来たら小さい頃の気持ちに戻る。 活気あふれる雰囲気。
派手な原色を使った色…
2018年7月
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