鮎のパイ包み焼きのお話 ~ about “Ayu”, sweetfish~ 今年も始まりました鮎のパイ包み焼き。 高知の四万十川より入荷しました。 西日本の大雨で今年は全国的に鮎は少ないです。とても貴重な天然鮎です。 この料理は6年前に僕がシェフをしていたdecoの時に考えた料理で、夏のスペシャ…続きを読む