大きな鮑を使ったパイ包み焼き。あおさ海苔のムースに1年発酵熟成させた肝を使った焦がしバターソース。パイにナイフを入れた時の磯の香りが幸せな瞬間。
お客様からのリクエストが多いLATUREの人気メニューです。
Black Abalone Pie
A whole big black abalone from Shimane prefecture in the pie filled with scallop mousse and Aosa seaweed, served with brown butter sauce flavored with the gut soy sauce fermented more than one and a half year. Spreading scent of the sea when it’s cut brings the happiest moment.
One of our most popular dishes.
