お知らせ

  名古屋にてフランス料理講習会を開催しました。 フランス料理の技術を若い料理人に少しでも伝えれたかなと思います。 また名古屋の有名なシェフ達と交流できてとても刺激になりました。 名古屋の皆様ありがとうございま…

今年もミシュランガイドにて１星。 東京最高のレストラン　フレンチ部門３位 を頂きました。 今年も評価を頂いたのはLATUREに携わってくれた皆様のおかげだと思っております。 驕る事なく、毎日当たり前の事を当たり前に。 L…

1月10日、11日にシンガポールのヒルトンホテル内にあるレストラン iggy’sでコラボイベントを開催します。ラチュレ初の海外イベントです。 そのため大変恐縮ですが1月8日〜12日までお休みを頂きます。 海外…

雷鳥のファルシ サルミソース 中にはフォアグラとトリュフのムース。 外も肌寒くなり、ようやくジビエの季節がやってまいりました。 stuffed grouse salmis sauce It’s getting coole…

  今年も沢山の子供達と料理を作る事が出来ました。 子供達と料理を作っていると、自分が小さい頃に料理のお手伝いをして「料理って楽しいな」という純粋な気持ちを思い出しました。料理人をやる上ですごく大切な事ですが、…

天然鮎のパイ包み焼き ブールブランソース LATUREの夏のスペシャリテはじまりました。 This is a wild Ayu, sweet fish pie with French butter sauce, one …

LATUREのパティシエ延命寺が独立のため卒業しました。お店はまさかのラチュレの隣×4。ラブランシュさんの隣という。 LATUREを卒業してお疲れ様なのに、これからもよろしくねみたいな‥ なんだろう長女が嫁に行ったのに、…

土井善晴の美食探訪！の撮影でした。 とても勉強になりました。 放送は7月8日だそうです！

パティシエール延命寺美也が6月末日で独立に向けてLATUREを卒業する事になりました。 つきまして最終日の6月30日 Salon de LATURE〜Vol.8卒業公演〜を開催します。 あわせて6/25〜30の6日間のデ…

新年明けましておめでとうございます。 1/7より通常営業となっております。1月になりたくさんの種類のジビエが入ってきております。 ジビエ以外にも鮟鱇や鮑、寒鰤など冬食材盛りだくさんです。 ぜひお待ちしております。 私は新…