天然鮎と兎のパテアンクルート

京都由良川の天然鮎と青森の兎のパテアンクルートです。焼いた鮎と淡白な兎をフォアグラテリーヌが繋いでくれます。隙間に入れた兎と焼いた鮎のコンソメジュレがまた美味いです。

“Ayu Sweetfish and Rabbit Pâté en Croûte”

Wild ayu and Rabbit are from River Yura in Kyoto and Aomori respectively. Also in the pie are terrine of foie gras and consommé jelly of rabbit and grilled ayu.