ジビエ

１１月１３日（日曜日）イベントやります！！ デザートコースとジビエバーガーやります！！    

  スタッフと山梨にきのこ狩りに行きました。 急な斜面の山を登って全身筋肉痛です でも野生きのこは本当に美味しいです フランス料理やイタリア料理では海外のキノコが主流ですが 僕はどこで誰が採ったかわからない海外…

ジビエコンクールに応募しました。 サイト内の"食べたい！”にポチお願いします。 ポチの数が審査対象のようです。 よろしくお願いたします コンクールの料理 ⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩ https://chefg…

猪のロワイヤル作りました。 野兎も美味しいですが猪もなかなかやりますよ！     ジビエもいっぱい入ってきております。 ラチュレ　室田    

  早くも雷鳥始まりました ロースト、コンソメ、テリーヌなどなどにします。 雷鳥は森の香る苦味が特徴の秋の短い期間しか出回らないジビエです。 美味しいですよー

日増しに暖かくなり早春の息吹を感じるこの頃ですが、いかがお過ごしでしょうか？ 突然ですが３月末日をもちまして休業する事になりました。 decoでは約６年もの間多くのお客様との素晴らしい出会いに恵まれ、皆様との思い出は尽き…

狩猟最終日 今期も沢山の命を頂きました。 大自然に感謝！！ 自分の獲ってきた千葉の雉、網獲り鴨、キジ鳩 もう少しすると青森の兎など盛り沢山です。      

今年もみかんヒヨドリ届きました みかんばかり食べている口の周りが慌てん坊さんのヒヨドリです。 もちろん脂もみかん色 今年は暖冬の影響で１１月、１２月は渡りが少なかったです。 やっと寒くなってドバッと渡ってきています。 脂…

  deco初イベント料理教室やります。 自分の教えた料理を男子が作りペアの方に食べさせるという感じです。 内容は”鹿のロールキャベツ” 　　　”猪のベーコンとキノコのシャス…

蝦夷雷鳥と野生きのこ 木の実のショーソン Makiko Hicherさんに 蝦夷雷鳥をイメージしたお皿を作って頂きました。 青首鴨とか山シギとか色々なジビエをイメージした専用のお皿を作りたいと考えています。 全てのジビエ…