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キョンキョン

鳥系ジビエも残り少なくなってまいりましたwobbly

 

3/2現在といっても

 

 

マガモ10羽

 

キジ2羽    います。

 

 

熟成もちょうどいい感じです。

 

食べ忘れてしまった方はぜひ!!

 

 

 

冷凍するということもできるのですが

 

ジビエはやっぱり季節のものだし 冷凍すれば味も落ちます。

 

なので冷凍物は出しません。

 

自然の物なのに不自然ですもんgawk

 

 

というわけで狩猟期間終わってdecoどうするの?ということを聞かれます。

 

鹿や猪などは駆除で獲れるのでお出しできます。

(鹿は夏が1番うまいです!!)

 

 

キジも放し飼いで半野生で育てていらしゃる方から頂ける事になりましたpaper

 

野生のヤマドリはお出しできなかったのですが

 

育てているヤマドリを譲っていただけるの事になったので

 

お客様に販売していいのか省庁に問い合わせ確認中です。

 

 

そして今年はキョンに挑戦したいと思いますrock

 

 

別名 四目鹿

250px-Muntiacus.muntjak.jpgのサムネイル画像

 

キョンは千葉で数が増えてしまって困ってます。

 

何百頭も駆除しているようです。

 

その駆除したものを頂けることになりましたshine

 

キョン美味いらしいです。

 

仔鹿みたいな感じらしいです。

 

キョンなんかだしているフランス料理店なんて絶対ないですよねcoldsweats01

 

お楽しみに〜wink

 

写真 のコピー.JPG

 

来期にむけて勉強中eyeglass

 

マタギとは職業ではなく生き方だ!

 

 

B Yシェフ

 

 

 

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