山シギと野うさぎ
山シギと野兎。 ベキャスとリエーブル。 ジビエの王様と女王様。 入荷しました。
BLOG
みかんヒヨドリ
みかんヒヨドリたくさん入荷しています。 通称ミカンヒヨ。みかん畑のみかんを食べちゃう困ったちゃん。 駆除で撃った獲物です。食べ過ぎて脂までみかん色になっています。LATUREでは１０種のスパイスと焼きみかん…
明日のグランシェフ賞
Gault&Millau(ゴーエ ミヨ)2017で明日のグランシェフ賞という名誉ある賞を頂きました。 LATUREがオープンしてまだ3ヶ月。地位も名誉もない自分を前店のdecoから応援してくださる沢山のお客様。夜…
ジビエの王様”山シギ”
ジビエの王様”山シギ” １２月初旬よりスタート予定です。 あの脂の乗ったアンチョビのような香りはたまらないです。 王様と言われるだけの力を秘めています。 LATUREでは初回４０羽入荷予定です。 …
大猟ジビエ
ジビエ獲れすぎちゃいました。 今年は沢山のジビエが早くも日本に渡ってきていて大猟です。 美味しく食べてあげてください！ 週末にジビエいかがですか？
ラジオ出演＆雉鳩
J-WAVEラジオに出演さえて頂きました。 ナビゲーターは渡部さん。 生放送で緊張して噛みまくりました でも LATUREの事、ジビエの良さを宣伝できたと思います！ 先日撃ってきた雉鳩はローストしました。
狩猟解禁
今年も狩猟解禁になりたくさんのジビエを大自然からいただきました。 真鴨、カルガモ、雉、みかんヒヨドリetc‥ついでに野クレソンも。 初猟の一番最初に引き金をひく瞬間は何年狩猟をしていても緊張するものです。 そして私たちが…
ラチュレのクリスマスディナー
１２月のX'masディナーコースにつきまして１２月２３日、２４日、２５日の３日間は １２０００円のX'masコースのみとさせて頂きます。メインは山シギか短角牛 どちらかをチョイスして頂く予定…
冬の香り
すっかり寒くなり冬の匂いがしてきましたね。 気がついたら今年もあと２ヶ月！ 早い‥。 萩のお魚や北海道の鴨、山葡萄、野きのこなど入荷してます。 心温まるフランス料理とワインをご用意してお待ちしております！！…
Salon de LATURE
１１月１３日（日曜日）イベントやります！！ デザートコースとジビエバーガーやります！！