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リエーブルアラロワイヤル ~Hare in Royal Style~

この季節がやってまいりました。

LATUREのスペシャリテ”リエーブルアラロワイヤル”

今年は熟成庫になんと28羽眠っています。

日本では今から春に向けて駆除をします。冬のイメージが強いのですが今からが旬なんです。

真冬の猟期のハンターは大きな鹿や猪を狙うので小さな兎がいても撃ちません。

銃声で大物が逃げてしまうかもしれないからです。

リエーブルアラロワイヤルは熟成を含めると出来上がるのに

1ヶ月以上かかる料理です。フランス料理人にとってまさに魂の料理。

ぜひお待ちしております!

 

The Season, when we can offer one of our specialties “Hare in Royal Style”, has come!

We have 28 hares in the storage this year.

In Japan they are hunted from early spring.

The hunting season is not in winter but now in early spring, unexpectedly.

Hunters won’t shoot small hares in mid-winter

not to miss big games such as deer and boars.

“Hare in Royal Style” needs more than one month to be done. 

It is a very soulful dish for us, French cuisine cooks.

We hope you enjoy it with us.

Very warmest regards,

Takuto Murota, the Chef

 

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