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２月１５日猟期最終日に千葉の里山に行ってきました。 雉、小綬鶏、雉鳩を頂きました。鴨は禁猟区には沢山いるのに撃っていい所には全然いないです。この時期になると鴨も学習してますね。 今季もたくさんの獲物を頂き料理させて頂きま…

  LATUREバレンタインデーお菓子教室を開催しました。 今回はモワルーショコラのアシェットデセール。 皆様で楽しくアットホームな料理教室となりました。 次回は５月開催予定です。お楽しみに！ モワルーショコラ…

山シギと野兎。 ベキャスとリエーブル。 ジビエの王様と女王様。 入荷しました。

  みかんヒヨドリたくさん入荷しています。 通称ミカンヒヨ。みかん畑のみかんを食べちゃう困ったちゃん。 駆除で撃った獲物です。食べ過ぎて脂までみかん色になっています。LATUREでは１０種のスパイスと焼きみかん…

Gault&Millau(ゴーエ ミヨ)2017で明日のグランシェフ賞という名誉ある賞を頂きました。 LATUREがオープンしてまだ3ヶ月。地位も名誉もない自分を前店のdecoから応援してくださる沢山のお客様。夜…

ジビエの王様”山シギ” １２月初旬よりスタート予定です。 あの脂の乗ったアンチョビのような香りはたまらないです。 王様と言われるだけの力を秘めています。 LATUREでは初回４０羽入荷予定です。 …

ジビエ獲れすぎちゃいました。 今年は沢山のジビエが早くも日本に渡ってきていて大猟です。 美味しく食べてあげてください！ 週末にジビエいかがですか？

J-WAVEラジオに出演さえて頂きました。 ナビゲーターは渡部さん。 生放送で緊張して噛みまくりました でも LATUREの事、ジビエの良さを宣伝できたと思います！ 先日撃ってきた雉鳩はローストしました。  

今年も狩猟解禁になりたくさんのジビエを大自然からいただきました。 真鴨、カルガモ、雉、みかんヒヨドリetc‥ついでに野クレソンも。 初猟の一番最初に引き金をひく瞬間は何年狩猟をしていても緊張するものです。 そして私たちが…