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LATUREは１周年を迎えました。 たくさんの人たちに支えられなんとかここまでこれました。 いつも一生懸命働いてくれるスタッフ。 素晴らしい食材を届けてくれる生産者さん。 無理難題な注文に応えてくれる業者さん。
 アドバ…

  鮎のパイ包み焼きはじめました。今年で４年目の夏のスペシャリテです。 今年は鮎料理の巨匠から分けて頂いた鮎醤を隠し味に入れております。 川苔のムースとパイ生地の相性抜群です。   天然は四万十川から…

  3歳の猪(60キロ)が届きました。 駆除で獲れた獲物です。 私達人間が生態系を崩して増えてしまった野生の生き物達。駆除で捨ててしまうのではなく、美味しくお食べてあげる事が彼らへの償いではないでしょうか？ い…

  陽気も暖かくなり夏に向かってまっしぐらですね. LATUREでは最近前菜でジビエのタルトを作ってます。 中身は蝦夷鹿、月の輪熊、日本、フォアグラなどなど 以前から作っていたパテアンクルートの進化系です。 生…

    春のきのこ　モリーユ茸、ジロール茸 京都の白子竹の子 フランス産ホワイトアスパラ 春限定　濃厚なキジの卵     もうそろそろ終わり　つくし 短い期間しか入らない海亀 藤の…

SALON DE LATURE  Vol.2を開催しました。 たくさんのご来店ありがとうございました。 夏にVol.3開催予定ですのでまた是非お待ちしております！   ベリーとホワイトチョコの球体。中…

稚鮎が届きました。 ようやく陽気が春になったら食材は初夏ですね。 野草と稚鮎の一皿です。野草のえぐみや稚鮎の内臓の苦味がベストマッチです。 その他、オマール海老 ホワイトアスパラ   リエーブルアラロワイヤル（…

Salon de LATURE  〜Vol.2〜     ～２０１７春のデザート＆ペアリングコース～   ４月３０日 (日曜日）1部　11:30～13:30   &nbs…

息子と野草を摘んできました。 野草のえぐみだったり苦味が春の訪れを感じます。 山梨からも沢山の種類の野草が送られてきます。 LATUREの野草フランス料理いかがですか！？

平素は当サイトをご愛顧賜り、誠にありがとうございます。 この度、お客さまにより便利にご利用いただくため、当サイトをリニューアルいたしました。 今後とも多くのみなさまにご利用いただけるよう、内容の充実を図ってまいりますので…