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平素よりLATUREをご愛顧頂き誠にありがとうございます。 現在LATUREでは席数と営業時間の縮小をしての通常営業を行っております。 今後の首相会見の内容や東京都の要請、予約状況によって急な営業時間の変更、臨時休業など…

  名古屋にてフランス料理講習会を開催しました。 フランス料理の技術を若い料理人に少しでも伝えれたかなと思います。 また名古屋の有名なシェフ達と交流できてとても刺激になりました。 名古屋の皆様ありがとうございま…

  LATURE×iggy’s 初めての海外コラボイベント 最近は沢山の外国のお客様が来店される。 これから東京オリンピックもある。 外国は食文化が違うから…とかを言い訳にしたくないし、外国のお客様…

今年もミシュランガイドにて１星。 東京最高のレストラン　フレンチ部門３位 を頂きました。 今年も評価を頂いたのはLATUREに携わってくれた皆様のおかげだと思っております。 驕る事なく、毎日当たり前の事を当たり前に。 L…

1月10日、11日にシンガポールのヒルトンホテル内にあるレストラン iggy’sでコラボイベントを開催します。ラチュレ初の海外イベントです。 そのため大変恐縮ですが1月8日〜12日までお休みを頂きます。 海外…

雷鳥のファルシ サルミソース 中にはフォアグラとトリュフのムース。 外も肌寒くなり、ようやくジビエの季節がやってまいりました。 stuffed grouse salmis sauce It’s getting coole…

  今年も沢山の子供達と料理を作る事が出来ました。 子供達と料理を作っていると、自分が小さい頃に料理のお手伝いをして「料理って楽しいな」という純粋な気持ちを思い出しました。料理人をやる上ですごく大切な事ですが、…

天然鮎のパイ包み焼き ブールブランソース LATUREの夏のスペシャリテはじまりました。 This is a wild Ayu, sweet fish pie with French butter sauce, one …

Tourte aux fruits de mer 海の幸のパイ包み焼き 〜オマール海老、帆立、ハタ、烏賊〜 スープドポワソンとルイユ添え。

LATUREのパティシエ延命寺が独立のため卒業しました。お店はまさかのラチュレの隣×4。ラブランシュさんの隣という。 LATUREを卒業してお疲れ様なのに、これからもよろしくねみたいな‥ なんだろう長女が嫁に行ったのに、…