BLOG

皆さんこんにちわ 今日は先週作って人気だったテリーヌの紹介です   ホロホロ鶏と鴨、フォアグラのテリーヌ   ちょっとおしゃれでリッチなテリーヌです   decoではジビエだけではなく、ザ・…

デコでは様々なジビエ料理に挑戦中です   もうすぐジビエシーズンなのでいくつか紹介したいと思います   まずは前菜です 鹿、熊、イノシシを使ったパテ、パテアンクルート イノシシの自家製ロースハム 雉や…

最近だんだん寒くなってきましたね もうすぐジビエのシーズンです   そこで今日はジビエの料理を紹介したいと思います デコでは主にシェフの信頼する猟師さんから様々なジビエを送っていただいています！！ たとえば京都…

千葉できのこの研究している吹春さんと市原植物研究会の方々ときのこ狩りに行ってきました   吹春さんは野生のキノコの本も出版されていて超詳しいです。     きのこは深いです。   …

10月になってたくさんのジビエが入ってきました   北海道も解禁になり種類豊富です   雷鳥、青首鴨、カルガモ、仔鴨、山鶉、鳩、穴熊、鹿、猪、熊     この時期の北海道の真鴨や仔…

青森で飼育の山鳥を卸している所見つけました     幻の北ヤマドリ     http://tsugaruenpro.dip.jp/yamadori/     野…

皆さんこんばんわ アナグマ君パート2     今回もロワイヤルにしました トリュフ、フォワグラをたーーーーっぷり使った かなりリッチなこの料理 それにクラシックな料理でとてもとても時間がかかるんです …

皆さんこんにちわ さてさて、、デコではアナグマ君 part2を仕込中です 前回好評だったロワイヤルにしようと思います       ただ今回のアナグマ君   でかいです  …

皆さんこんばんわ decoでは遂に！？？ジビエ始まりました 今季一発目はピジョンラミエでした   ジビエ好きの皆さん今後のdecoから目が離せません   おいしいジビエ料理を作って皆さんのお越しお待ち…