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いつも猟をしている蓮沼に竹の子狩りに行ってきました     もはやこの大きさは竹の子でなく竹です     Byシェフ

decoが本に載りました   柴田書店の月刊食堂です。   ぜひ書店に行ったら見てくださいね

  リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル出来上がりました   １ヶ月熟成させたので国産でも香りあります ４羽分作ったので　１週間の内３日泊まり込みで作りました １０時間煮込むのでdecoの狭い厨房では 夜中…

カメいや　スッポン入荷しました       元気よすぎです   家でミドリガメ飼ってるのであまり卸したくないです   でも自分で頼んだので　卸すしかないです  …

decoも遂に鳥系ジビエ在庫なくなりました     とういうことで　キジと山鳥を飼育している     千葉の印旛沼近くにある　石橋さんがやっている印旛養殖場に行ってきました &nb…

鳥系ジビエも残り少なくなってまいりました   ３／２現在といっても     マガモ１０羽   キジ２羽　　　　います。     熟成もちょうどいい感じです。 &…

２月１５日で猟期が終わりました   decoもジビエ終盤戦となっております。   他のお店ではジビエが終わり　春の食材に移行していますが   decoは未練たらたら行ける所までジビエやります…

蓮沼でカルガモ獲れました       いつもいない田んぼの用水路にいました     この時期は　つがいでいるので　大きい方がメス　小さい方がオスです。   &n…

こないだ奇跡的に田シギが獲れました           田シギは　名前のとうり田んぼにいます。           &n…

        明けましておめでとうございます   decoは新年１／１０からの営業となっております   長めのお休みを頂き　僕はジビエ調達に野山を駆け回ってい…