BLOG

    ついに鳥系ジビエスタートします   そうです毎日ジビエの毛をお店の裏でむしる日々の始まりです   渋谷のど真ん中で鳥の毛をむしりまくってる人はきっと僕だけだと思います。 &…

    穴熊できあがりました     ですが即完売いたしました     美味いです！！！！     ごめんなさい    …

穴熊届きました       ちょっとグロイんで白黒で     駆除で箱罠で獲ったものです。     よく日本昔話に出てくる”タヌキ汁&rd…

南伊豆より３歳雄の猪届きました   この猪本当に美味いです   脂がナッツの香りがして旨味がすごいです。   この時期なので肉に癖がなくてジビエ初心者の方でもきっと美味しく頂けるはずです！！…

愛知より鰻が届きました         ここ最近鰻の値段がすごく上がってます   鰻が最近日本にこなくなってしまったみたいです。   そのうち鰻丼も食べれなくな…

雉の卵は　こんな感じになりました         雉の卵の温玉、雉の熟成したコンソメジュレ、ヴィシソワーズ、サマートリュフ     雉の濃厚な味と風味に　雉小屋…

岩手より　プリップリの鳩入荷しました       まるまる太ってます   ローストして　軽くジュのソースで行きたいと思います     Byシェフ  

東京至極のレストラン　に掲載されました。   無料の掲載なので小さいサイズですWW   お金払えばきっともっとおっきく掲載されたんでしょうね   セブンイレブンや書店で販売してます &nbs…

美味しい国産のホロホロが入りました     ローストするには　ちょっと大きいので前菜にしました     バロンティーヌ     骨はコンソメのジュレにしました …

キジを養殖している石橋さんからキジの卵頂きました ニワトリさんの卵より一回り小さいです。 （真ん中の白いのは鶏卵です） ちょうど使いやすいサイズです 味はトロッとしていて濃厚な感じ？？ どうするかはお楽しみに〜 &nbs…