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蝦夷雷鳥入りました！！ ですが御予約分で売り切れです。ごめんなさい また入荷する予定なので順次お知らせいたします。 僕は日々の業務に追われ旅費もないので北海道には行けないため信頼のおける熊猟をしている達人から送って頂きま…

    千葉の香取にて初猟。   キジ２つ　仔鴨２つ   毎年　空が真っ黒になるくらいつく川に全然いない   キジも２０くらい出たけど２つしか野郎が出なくてメスばっかり …

すみませんブログさぼってました シェフです。（イトウ君ありがとう） １１月１５日ついに本州狩猟解禁です 今から行ってきます なので明日は臨時休業となります。   ＜deco入荷予定ジビエ＞ 蝦夷雷鳥（今回は予約…

皆さんこんばんわ   今回はバロティーヌの紹介です バロティーヌとは、、、！？ 簡単に説明すると鴨肉を一枚開きにしてそこにジビエさん達をつめこんで巻いた前菜です   このバロティーヌ、、、手間ひまがか…

皆さんこんばんわ   事前にホームページでは連絡させていただいていましたが、、、 11月15日decoは臨時にお休みをいただきます   11月15日は狩猟解禁日です ですので、、シェフ自ら、千葉の山々…

皆さんこんばんわ   最近の本日前菜   ということで、、、 パテアンクルートをやってます   今回は、鹿、イノシシ、熊を入れた前菜です   パワフルな前菜ですが、、、明日の仕上が…

皆さんこんばんわ   パテアンクルート また作りました 今回は鹿さんと熊さんです ジビエ好きにはたまらない前菜ですね 他にもジビエの前菜ではバロティーヌ、パテなども用意してます！   必見です Byイ…

国産野生のキノコまたまた入荷しました 秋なので 旬のものをどんどん使いたいです この、きのこをフリカッセにしました ホントーにいおいしいんですね キノコの中に旨みがたっくさんつまっています   取れたて新鮮なマ…

皆さんこんにちわ   今日は力強い前菜の紹介です（笑）   もう食べた瞬間に、、、ドンッ！！！ お肉です って感じな前菜です   ただ肉のうまみがしっかりとしていて ものすごくおいしいです …