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今年もミシュランガイド　ビブグルマンマーク頂きました   decoに携わって頂いている全ての方のおかげだと思っております。 さらに　よりよい料理とサービスができるようスタッフ一同、日々精進してまいります。 &n…

１１月１５日初猟行ってきました 初猟はさすが いつも行っている川に１００羽近くいました １５日はディナー営業があるので短い時間でしたが獲物もGETできました。 写真以外にもう二羽撃ち落としたのですが回収できませんでした。…

今年もこの季節が来ました！ クリスマスに大切な方とdecoで乾杯してみませんか？   御予約お待ちしております。 decoシェフ

熊の手が入りました 前回同様に赤ワインをたくさん使ってシヴェにします。 Byシェフ  

最近のジビエブームで　よく取材のお話を頂きます。 ありがたいことです ジビエがより世間に広まればいいなと思います     北海道より蝦夷雷鳥が来週から入荷します。 ただ自然の物なのでどれくらい入荷する…

皆さんおはようございます   deco通信vol.7の紹介です。 今回はジビエの中でも独特で、通好みの雷鳥を紹介しています。   ご興味のある方はぜひ目を通してみたください　↓↓&…

今年も山シギ入荷しました １５羽限定になりますので早い者勝ちです Byシェフ （去年の写真です）

スコットランドの雷鳥始まりました。１１月くらいまで入荷予定です あの独特な香りと苦みが癖になります。通好みのジビエです   すごい牛乳見つけました 完全放牧の　自然乳です。 デザートにします Byシェフ

SINRA　９／２５発売の１０月号に掲載させて頂く事になりました。 お題は　　〜ジビエの家庭料理〜 以外と難しかったです 家庭で出来るジビエ料理って以外と限られます。 よかったら本屋で見てください  

秋風が心地よい季節となってまいりました。 皆様はいかがお過ごしでしょうか？ decoでは来週より本格的にジビエのシーズンとなります。 decoはより本格的にジビエを極めるため、 また情熱ある国産食材を紹介すべく deco…