ジビエオールスターズ

皆さんこんばんわ！！

以前から紹介させていただいていた「パテアンクルート」

やっと撮影ができました

 

この「パテアンクルート」ですが、、
鹿、熊、猪、フォアグラを使っています。。。

四足のジビエオールスターズ！？

 

かなりパワフルな一皿です
ジュレの部分は、シカ肉でとったコンソメのジュレを使用しています

 

生地ももちろん手作りです

 

付け合せには
・こはぜ　（酸味の強い山の実）
・あんぽ柿のピュレ
・ザクロ

を合わせてあります
力強いジビエのパテとの相性はそれぞれ抜群です

 

ワインが本当に欲しくなる一皿でもあります

 

ぜひご賞味ください