熊の手と舌のシヴェ

以前の熊の手はシヴェになりました。

たっぷり赤ワインを使って血で仕上げます。

ゼラチン質でトロトロで美味い

なにかパワーが沸いてきます

いかにお肉に負担をかけず長い時間かけて綺麗なロゼに焼き上げ軽いソースで仕上げる事

を重要視される今のフランス料理において　

たっぷりの赤ワインとエピスを使い

長い時間かけて色々な味と香りを重ねて深い味わいに仕上げるフランス料理が僕は好きだし作りたい

Byシェフ