ENGLISH

熊タンと鹿タンのテリーヌ

北海道の引地さんの仕留めた熊の舌と鹿の舌でテリーヌ作りましたconfident

舌を煮込んだ煮汁を澄ませてコンソメで固めます。

ほのかに香る燻製の香りがワインとピッタリです

野生のタンはすごくイイ出汁がでるんですねflair

 

熊舌と鹿舌

Byシェフ

 

2019年4月
« 2月    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930