春のジビエ〜キジ鳩〜

 

春の沖縄のキジ鳩ちゃんです

 

本州のキジ鳩は渡り鳥なのでなかなか見なくなりました。

 

沖縄のキジ鳩は渡らないでずっといるみたいです。

 

あと日差しが強いせいか本州より羽の色が濃いのと目の周りが赤いです。

 

ちなみにこの鳩は駆除で獲れたものです。

 

空気銃を構えて隠れて木の下で待っていると数が多くて永遠と獲れるみたいです（笑

 

僕が冬に島に行った時もかなりいましたし、本州と違うのは近ずいても全く逃げません

 

島のハンターさん曰く島のハンターは鳩なんか誰も撃たないから人影が見えても逃げないそうです。

羨ましいです

 

木の実などを食べていて　脂もしっかり乗ってます。

 

ローストも美味しいですが　この時期はジビエ初心者な方が沢山来店されます。

 

なので少しでもジビエが美味しい事を知って頂きたく　かつ食べやすい今風の料理？を作ってみました

 

アミューズで鳩パテのスナック

 

 

Byシェフ