春の食材

稚鮎が届きました。

ようやく陽気が春になったら食材は初夏ですね。

野草と稚鮎の一皿です。野草のえぐみや稚鮎の内臓の苦味がベストマッチです。

その他、オマール海老

ホワイトアスパラ

 

リエーブルアラロワイヤル（野兎）もまだあります。

などなど沢山の食材が入ってきております。ジビエの種類も減ってLATUREは衣替え中です。

お待ちしております！！