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春の食材

稚鮎が届きました。

ようやく陽気が春になったら食材は初夏ですね。

野草と稚鮎の一皿です。野草のえぐみや稚鮎の内臓の苦味がベストマッチです。

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その他、オマール海老

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ホワイトアスパラ

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リエーブルアラロワイヤル(野兎)もまだあります。

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などなど沢山の食材が入ってきております。ジビエの種類も減ってLATUREは衣替え中です。

お待ちしております!!

 

 

 

 

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