僕がパテアンクルートをお店で出すようになって10年位でしょうか。
10年前はパテアンクルートを出す店がほとんどなくてむしろ珍しい料理でした。
今ではパテアンクルートの世界大会などが始まり流行りの前菜になりました。
色々なレストランで出しているので何度かメニューから外そうと思った事もありました。
でもやっぱり美味しいですし、好きなんですよね。フランス料理の技法が全て込められてるこの料理は
大切にしたいしフランス料理を志す若い料理人達に伝えていかなければならない料理だと思います。
そんな思い入れのあるパテアンクルートいかがですか？
