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ジビエと謎の実

 

ジビエのお皿には全部ジビエがいいsign03って

事で付け合わせもジビエですcherry

 

 

山の実

右から 山葡萄(野生の葡萄)

 

真ん中 こはぜ (カシスのような感じ)

 

左   ポポの実 (トロピカルな感じな味*決してドラクエとかにでてくる実ではありませ          ん。)

 

そうです。

 

 

 

全部 山の野生のフルーツです。

 

 

 

よくジビエにはフルーツを付け合わせに使うのですが

 

 

人の手で美味しく改良されたフルーツより

自然の中で育った実の方がエグミや酸味、甘味があり

 

 

 

僕はジビエに合うと思いますhappy01

 

 

なにより 

 

野生の生き物、

 

 

 

野生の果物

 

 

お皿にストーリーがありますよねsign01

 

 

僕は食材同士の相性や、奇抜性もいいと思うのですが

 

お皿の上のストーリー性を大事にしたいと思ってますpunch

 

 

 

ジビエとジビエ達が食べてる実‥・みたいなdiamond

 

 

 

Byシェフ

 

 

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