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春の野草

LATUREの野草料理はじまりました。

デザートはよもぎとイチゴのデザート。

料理では野草と猪のサラダ。

つくし、よもぎ、せり、日本たんぽぽ、たねつけばな、ぎしぎし、やぶかんぞう、のびる、せいたかあわだちそう、山みつば、すぎな、くれそん、かたばみ 、野バラの芽などなど20種類くらい使ってます。

苦味や渋みが春の訪れを感じ食欲をそそります。
今年は例年より早めに出てきているので早めに終わってしまうかもしれません。

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