秋のメニュー とても美味しい無花果のヴィネガーを見つけました。 ヴィネガーに果汁を混ぜたり、果物を漬込みしたりしたのではなく、無花果そのものを発酵・熟成させたヴィネガーです。甘さと酸味が絶妙です。 秋鯖の軽いグリエ 無花果と赤玉葱のグレックと添えて 軽くグリエした脂の乗った秋鯖と相性抜群です。