無花果ヴィネガー

とても美味しい無花果のヴィネガーを見つけました。

ヴィネガーに果汁を混ぜたり、果物を漬込みしたりしたのではなく、無花果そのものを発酵・熟成させたヴィネガーです。甘さと酸味が絶妙です。

 

秋鯖の軽いグリエ　無花果と赤玉葱のグレックと添えて

軽くグリエした脂の乗った秋鯖と相性抜群です。