古典料理の会をLATUREで開催しました。 ”温故知新” 「故（ふる）きを温（たず）ねて新しきを知る」 開催するにあたり1970年代前後のフランス料理をもう一度見直しました。僕が生まれたのが1982年なので自分の生まれた頃のフランス料理です。 昔の料理書のレシピ、写真をみても全ての料理が美味しそう！食べてみたい！と思うわけです。 やはり自分はクラシックな料理の方がが向いてるんだな。。クラシックをベースに いかに自分をだせるか、今にはめていけるかが課題です。
