最近のdeco‥

鮎のパイ包み焼き試作中

鮎と川海苔のムースに

本番はトリュフ入れて内臓のソースで。

美味い！！

 

 

 

 

 

 

夏ジビエ

若雉、夏鳩、琉球孔雀

孔雀のジビエです。

夏鹿が美味しいのと一緒で食べる餌が一杯あるので

適度に脂がのっていて鳥ジビエもなかなかです。

食べている餌が冬と違うので香りが全然違います。

 

 

 

 

 

 

パテアンクルート

今年は丸型タイプで作ってます。

 

 

 

夏なのに重ための料理ばかりWW

 

だって　こういう料理が好きなんだもん

 

皆様遊びに来てください

 

 

Byシェフ