Blaireau à la royale

穴熊届きました

 

 

 

ちょっとグロイんで白黒で

 

 

駆除で箱罠で獲ったものです。

 

 

よく日本昔話に出てくる”タヌキ汁”は実は”穴熊汁”なんだそうです。

 

 

タヌキは不味いそうで、穴熊は脂がのっていて美味いんだそうです。

 

 

decoではリエーブル　ア　ラ　ロワイヤルならぬ

 

 

穴熊ア　ラ　ロワイヤルを作る事にしました。

 

 

熟成した香りがすごくウサギに似ていたので　あの独特な香りが煮込むことによって旨味に変わるはずです。

 

 

もちろんフォアグラとトリュフを惜しげもなく使います。

 

 

絶対美味しいロワイヤルになります

 

 

Byシェフ