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鮎と川海老のパテアンクルート

鮎と川海老のパテアンクルート

涼しげな川の流れのように素材を綺麗に並べて仕上げたパンアンクルート。

京都由良川の鮎のグリエに素揚げにした川海老とホロホロ鳥のミンチ。仕上げに鮎のコンソメを注ぎ固めたLATUREの夏のパテアンクルート。

Pâté en Croute for Summer

Pâté en Croute is a meat terrine wrapped in a pastry crust. In summer at LATURE, the terrine is made with grilled ayu sweetfish from the Yura River in Kyoto, along with fried river shrimp and minced guinea fowl meat. The pastry crust also includes aye consommé.

 

2023年1月
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