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ルージェと天然きのこのパイ包み焼き

ルージェと天然きのこののパイ包み焼き
フランス産ルージェ(ヒメジ)と秋に乾燥しておいた天然の香茸、舞茸のムースを入れたパイ包み焼き黒トリュフのソース。
中はフワフワで香り高い美味しいパイ包みができました。
 
 
 “Red Mullet and Wild Mushroom Pie”
Red mullet from France wrapped in pie crust with wild koutake mushrooms which have been dried over autumn and wild maitake mushroom mousse. Black truffle sauce.
 
 
 
2021年9月
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