スペシャリテ 日本雉とフォアグラのテリーヌ 12月に撃った雉の熟成が1ヶ月たってバッチリになってきました。 雉は熟成させる事によってかなり変わります。すごく料理人の個性がでる食材です。 フラン…続きを読む
