CHEF
Owner Chef
室田 拓人 Murota Takuto
<経歴>
1982年千葉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。
レストラン タテル ヨシノを経て、
2010年より「deco」のシェフに就任。狩猟免許を取得。
ミシュランガイドにてビブグルマン獲得
2016年
LATURE（ラチュレ）を独立開業。
Gault&Millau(ゴーエーミヨ）にて”明日のグランシェフ賞”を受賞
2017年
LATUREをオープンして1年3ヶ月でミシュランガイド東京2018にて１つ星を獲得。
2020年
千葉の流山に自社農園”LATURE FARM”を始める。
2022年
食べログアワードSilver獲得。
千葉のジビエ”房総ジビエ”の審査委員長に就任
LATUREのお隣にMONICA(モニカ)オープン
2023年
ミシュランガイド東京5年連続１つ星。グリーンスターに選ばれる。
日本の未来の食のために子供達に食育の授業を定期的に開催。
日本の海の資源を守る為に”Chefs for the Blue”の活動をしている。
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