お知らせ

狩猟シーズンも終わり春の食材になりました。 仔羊、仔牛、山菜、春野菜、竹の子、ホワイトアスパラ、地蛤などなど 日本の春は美味しい食材がたくさんあります！！   もちろん春ジビエもあります。カルガモ、キジ鳩、孔雀…

齋藤ぶどう園に行ってきました。   ここは千葉県唯一のワイナリーで創業1930年 なんと第二次大戦中に軍にワインを送っていたらしいです。ワインを絞る手絞り機もタンクも歴史を感じます。   実は齋藤ぶど…

decoは6周年を迎えました。   僕がdecoのシェフになった5年前 厨房は僕一人で もちろん僕には地位名声があるわけもなく   お客様は3日間誰も来ない日もありました。食材も賄いで食べる毎日。 &…

青森の野兎入りました。   １ヶ月熟成して今年初のロワイヤル作ります。   早い者勝ちですよ。   もちろん山シギもあります。   王様と女王の共演なんて如何ですか！？ &nbsp…

千葉の蓮沼で網獲りして来ました。 はり網(霞網とは違います)なので無双網みたいに一網打尽とはいかないですが17時半くらいに空を何十羽もの鴨が旋回して田んぼに降りて来るのを見るとテンション上がります。   夜の凍…

明けましておめでとうございます。 decoは本日１／７より営業始まりました。 沢山のお休みを頂き　私は石垣島に孔雀と高麗雉と琉球猪の猟に参加して来ました。 石垣島は自然いっぱいで素晴らしい所でした。 自然たっぷりで住み心…

decoのクリスマスは３日とも満席頂きました。 お節も限定数完売いたしました。 皆様本当にありがとうございました。      

今年もミシュランガイド　ビブグルマンマーク頂きました   decoに携わって頂いている全ての方のおかげだと思っております。 さらに　よりよい料理とサービスができるようスタッフ一同、日々精進してまいります。 &n…

１１月１５日初猟行ってきました 初猟はさすが いつも行っている川に１００羽近くいました １５日はディナー営業があるので短い時間でしたが獲物もGETできました。 写真以外にもう二羽撃ち落としたのですが回収できませんでした。…

今年もこの季節が来ました！ クリスマスに大切な方とdecoで乾杯してみませんか？   御予約お待ちしております。 decoシェフ