料理

青森の野兎入りました。   １ヶ月熟成して今年初のロワイヤル作ります。   早い者勝ちですよ。   もちろん山シギもあります。   王様と女王の共演なんて如何ですか！？ &nbsp…

日本雉とフォアグラのテリーヌ   12月に撃った雉の熟成が1ヶ月たってバッチリになってきました。   雉は熟成させる事によってかなり変わります。すごく料理人の個性がでる食材です。   フラン…

      北海道で仕留めた熊を丁寧に洗い、臭みのない熊を２週間熟成して味の凝縮したお肉をくださる引地さん。   オランダで１からマッシュルームを勉強して生でもジューシーなバキバキ…

decoのクリスマスは３日とも満席頂きました。 お節も限定数完売いたしました。 皆様本当にありがとうございました。      

今年もこの季節が来ました！ クリスマスに大切な方とdecoで乾杯してみませんか？   御予約お待ちしております。 decoシェフ

熊の手が入りました 前回同様に赤ワインをたくさん使ってシヴェにします。 Byシェフ  

最近のジビエブームで　よく取材のお話を頂きます。 ありがたいことです ジビエがより世間に広まればいいなと思います     北海道より蝦夷雷鳥が来週から入荷します。 ただ自然の物なのでどれくらい入荷する…

今年も山シギ入荷しました １５羽限定になりますので早い者勝ちです Byシェフ （去年の写真です）

SINRA　９／２５発売の１０月号に掲載させて頂く事になりました。 お題は　　〜ジビエの家庭料理〜 以外と難しかったです 家庭で出来るジビエ料理って以外と限られます。 よかったら本屋で見てください  

秋風が心地よい季節となってまいりました。 皆様はいかがお過ごしでしょうか？ decoでは来週より本格的にジビエのシーズンとなります。 decoはより本格的にジビエを極めるため、また情熱ある国産食材を紹介すべく decoの…