料理

    穴熊できあがりました     ですが即完売いたしました     美味いです！！！！     ごめんなさい    …

穴熊届きました       ちょっとグロイんで白黒で     駆除で箱罠で獲ったものです。     よく日本昔話に出てくる”タヌキ汁&rd…

南伊豆より３歳雄の猪届きました   この猪本当に美味いです   脂がナッツの香りがして旨味がすごいです。   この時期なので肉に癖がなくてジビエ初心者の方でもきっと美味しく頂けるはずです！！…

愛知より鰻が届きました         ここ最近鰻の値段がすごく上がってます   鰻が最近日本にこなくなってしまったみたいです。   そのうち鰻丼も食べれなくな…

雉の卵は　こんな感じになりました         雉の卵の温玉、雉の熟成したコンソメジュレ、ヴィシソワーズ、サマートリュフ     雉の濃厚な味と風味に　雉小屋…

岩手より　プリップリの鳩入荷しました       まるまる太ってます   ローストして　軽くジュのソースで行きたいと思います     Byシェフ  

美味しい国産のホロホロが入りました     ローストするには　ちょっと大きいので前菜にしました     バロンティーヌ     骨はコンソメのジュレにしました …

いつも猟をしている蓮沼に竹の子狩りに行ってきました     もはやこの大きさは竹の子でなく竹です     Byシェフ

  リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル出来上がりました   １ヶ月熟成させたので国産でも香りあります ４羽分作ったので　１週間の内３日泊まり込みで作りました １０時間煮込むのでdecoの狭い厨房では 夜中…

カメいや　スッポン入荷しました       元気よすぎです   家でミドリガメ飼ってるのであまり卸したくないです   でも自分で頼んだので　卸すしかないです  …