真鴨と山鶉のバロティーヌ。1羽まるごと使います。 こんんちは。調理場担当の樋口です。今回ご紹介するお料理は、ジビエのシーズンならではの食材を使用しました、バロティーヌというお料理です!! 2週間ほど寝かせた、真鴨と山鶉をロール状に巻き込んだクラシックな1品です。…続きを読む